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原料
南瓜花(最好要半开的): 一把, 猪肉(带一点肥肉): 30克左右, 水豆腐: 一块(约150克), 蛋清: 一个, 盐: 适量, 淀粉: 适量, 蚝油: 适量(按个人口味), 葱碎: 适量
步骤
1南瓜花浸泡,轻轻冲洗掉泥沙,摘掉花蕊,沥水备用
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2豆腐洒盐,沥去水分 馅料:猪肉加盐、蚝油、淀粉腌制,加蛋清顺时针搅拌,水豆腐手抓成小碎块加香葱碎与猪肉搅拌均匀,备用
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3为方便酿入娇嫩的花瓣中,可将馅料装入保鲜袋,剪掉一个袋角,象挤奶油一样,挤入花心
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4将花瓣依次向内叠,完成包裹,用花茎固定花瓣
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5酿好的瓜花摆好盘,洒少许盐,上锅蒸7~10分钟(看瓜花酿数量和摆盘调整时间)
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6瓜花酿现酿现蒸,趁热食用,口味最佳
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小技巧
其他做法: -瓜花酿也可煮汤。 -瓜花酿蒸蛤蜊,更加鲜甜。 适合炎热夏季的清爽菜肴,夏天是南瓜的花季~~~ 尽量选择刚刚绽放的南瓜花,花瓣娇嫩不适合反复清洗,摘洗时尽量去除花蒂上的绒毛,绒毛上会沾有泥沙。新鲜瓜花的香气会吸引些小虫,清洗干净就可以用了。 摘除花蕊的时候要小心,尽量不要弄破花朵,少许破损也没关系,豆腐和肉有粘性,可以将花瓣沾粘起来,但是不可酿太满。 花蕊的花粉容易着色,碰到手指和衣服要及时清洗。