原料
普通面粉: 200g, 清水: 100g, 盐: 小半勺, 生抽: 一勺, 香醋: 一勺, 干辣椒粉: 一勺, 白砂糖: 小半勺, 大蒜: 两瓣, 绿豆芽: 一把, 油菜: 一颗, 色拉油: 适量
步骤
1凉水和面,一边加水一边搅拌,搅成絮状,揉成光滑面团,“三光”,只要能搅成这样的絮状,很容易“三光”,盖保鲜膜或湿抹布醒30分钟以上。
2醒面的时候把大蒜切末,调料(盐、生抽、干辣椒粉、白砂糖、香醋、蒜末)都放一碗里,搅拌均匀。
3醒好的面团再揉一小会儿,五六分钟吧~^_^
4撒面粉,用擀面杖擀~
5如果地方不够可以撒面粉~卷着擀。 这样是不是特别有感觉,外婆和奶奶的影子~^_^
6这么厚差不多了。
7叠起来切宽片,自己喜欢多宽就切多宽吧~反正是宽…(≧∇≦) 面看着是不是特别有感觉,光滑白嫩的,有没有想上去捏一把~(●°u°●) ” 谁的爪爪印?还挺可爱是不是。?
8锅中烧水,水开了把每条面扯扯拉长变薄放进去。扯的时候是有手法的呦,两个手从中间缕着往两头,最后手在两头,并不是拽着两头扯,这样容易断,如果太长就扯一段,搭手上,再扯剩下的。其实操作一下就知道了。( ̄▽ ̄)
9都扯完用筷子搅两下防粘锅,面熟了就可以盛出来。
10把洗好的豆芽和油菜烫熟,直接用捞完面条的水就可以了。*\(^o^)/*
11烫好的菜分别捞在面上。
12把调料汁分别放两碗里。
13锅中烧适量色拉油,油要比平时炒菜的多一些。看到冒烟就可以了。 把热油分别浇在两个碗里,尽可能往调料上倒,滋滋滋的声音~随着这声音,香味也扑鼻~(((o(*゚▽゚*)o)))
14拌匀吃就好啦~滋溜滋溜~超香~^_^
小技巧
我这是两人份的,做的时候就分开了,当然也可以不分开,做好拌匀了再分开。当然你也可以做多人份或一人份,大家按倍数增减调料即可。 配菜也可以选别的,看你喜欢~(^◯^)