原料
70%黑巧克力: 25g， 奶油: 50g， 鲜奶油: 130g， 冷水: 33g， 细砂糖: 78g， 奶油芝士: 250g， 细砂糖: 45g， 鸡蛋（中等大小）: 3个， 奶油: 50g， 盐: 3g， 消化饼干: 100g， 黄油: 25g
步骤
1活底圆模底部包上锡纸；消化饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。
2将拌好的饼干碎加入到模具中，用直筒玻璃杯压实，制成饼干底。
3奶油芝士事先室温软化后和细砂糖和盐一起用厨师机高速打软（大约5mins）。
4将厨师机调至中速，加入奶油再次打匀后，再逐个加入鸡蛋。
5奶油事先回温，将冷水和细砂糖用复合底锅中高火进行加热，制成琥珀色的焦糖液。
6往焦糖液中加入奶油，当锅内停止沸腾后，迅速用蛋抽拌匀；离火冷却。
7巧克力和奶油隔水加热融化后离火，加入一大勺做好的芝士糊拌匀（大约100克左右）。
8取大约180克制成的焦糖液，倒入到余下的芝士糊中，拌匀。其余焦糖液备用。
9烤箱预热140℃，将焦糖芝士糊倒入到模具内，再将巧克力芝士糊倒入模具内，拉出喜欢的花色。
10进烤箱烘烤40分钟左右，直至表面凝固。
11出炉后稍事冷却，进冰箱保存6小时以上（放过夜风味更佳）。
12从冰箱取出后褪模时可用火枪快速扫过模具四周或用热毛巾敷。
13奶香轻盈，口感蓬松，一份可口的焦糖巧克力芝士蛋糕就做好啦。
小技巧
此配方对应8寸圆模，视频中实际使用为6寸模
