原料
鸡蛋: 3个（按就餐人数）， 洋葱: 中小个洋葱剥外面一层， 青椒: 大菜椒大半个， 马苏里拉: 铺满， 火腿肠或香肠、培根: 一根中等大
步骤
1前一天晚上做菜时留点料，或者专门切好，盖保鲜膜放冰箱，节约第二天早上的时间。
2第二天早上起来，锅放炉上开大火，入油。 烧油时，去冰箱拿菜。拿好正好油热。 倒入青椒或菜椒丝，大火爆炒30秒。不用任何调料。
3倒入洋葱丝爆炒30秒。
4装出青椒丝和洋葱，关火。 倒入火腿肠片，翻两下。
5按家里人数打鸡蛋。
6倒入一半青椒，洋葱，翻炒两下锅中的火腿肠片。 打散鸡蛋。
7装出火腿肠片，开大火，看锅中如有底油就直接倒蛋液，如油不够，就加一点，晃锅让油流满锅底。 倒入蛋液，关火。 之所以关火是因为披萨底的蛋容易烤老，影响口感。
8马上铺炒好的火腿肠片。火腿肠片先爆炒下更香，省事的朋友也可以不炒。 因为下面有青椒丝洋葱支撑，火腿肠片不会混入蛋液，使口感的层次更丰富。
9铺上剩下一半的青椒洋葱丝。
10把昨晚的剩菜中的雪豆也倒上了。
11撒上马苏里拉碎。如果喜欢拉丝效果的朋友就铺厚一点。 这时虽然一直关火，但因电磁炉和锅的余温，底层蛋液已凝固半熟了。
12入预热的烤箱，上火220度烤马苏里拉。常有人说做披萨不拉丝，一是要马苏里拉，并且量足。二是马苏里拉要超160度才出拉丝。三是如果马苏里拉反复解冻变软几次后就不拉丝了。
13两三分钟后，马苏里拉全融了就要注意观察，防止烤过了。
14烤到出现金黄的点出现就好了。时间一般不超三分钟。
15香气四溢的披萨出锅。
16营养丰富，解决了孩子不喜欢吃青菜补充维生素的问题，又确保早餐有足够的蛋白质。 加上一杯牛奶或豆浆，全家人的早餐就搞定了。
17这个披萨适合乘热吃，凉了马苏里拉就硬了。
小技巧
最关键，倒蛋液后要关火，入烤箱不要下火，否则底部的蛋会很老，甚至变干起筋。 其实倒蛋液后，所有食材都是接近熟的，只要烤一下马苏里拉，让它把所有食材黏合在一起。
