原料
樱桃肉（樱桃750g）: 700g， 砂糖: 100g， 太古黄冰糖: 50g， 柠檬汁: 25ml， 朗姆酒(可不加): 10ml
步骤
1我一共用750g樱桃，去核后700g，成品435g
2樱桃去把，用小刀中间割开去核即可，很容易的！
3樱桃加100g砂糖腌渍1小时以上，千万不要省略，这样可以腌渍出果胶，超出来才会粘稠
4将腌渍好的樱桃放入炒锅，并加入50g冰糖，可根据自己的樱桃甜度和自己喜好调整用量，并加入柠檬汁和朗姆酒。 PS:我买的樱桃很甜，个人感觉加50g冰糖出的成品有点甜了，如果不喜欢太甜可以减半或者不加的！
5大火至沸腾，会发现突然果汁都被炒出来了?
6中小火收汁，要不断翻炒，防止粘底！ 果酱不要收的太干，因为凉透后会比炒好后干一些！
7将凉透的果酱放入干净无水的玻璃器皿内
81、最好使用小一点的玻璃器皿分多个存放，这样可以防止每次食用进入空气或者其他污染果酱导致腐坏 如果一直密封可以存放半年，到冬日也可享用哦！ 2、夏天也可以用果酱做冰激凌哦～
小技巧
用糖量完全取决樱桃的甜度和个人的喜好，总体用糖量控制在果肉的15%-20％即可 朗姆酒可加可不加，只是自己比较喜欢，而且想用它做黑森林蛋糕
