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原料
鸡块: , 生抽: , 料酒: , 花椒粉: , 干辣椒: , 生姜: , 葱: , 蒜:
步骤
1一只整鸡,切成适当大小的块儿
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2锅里放冷水,鸡块下锅,开火烧开水,撇走浮沫,捞出鸡块沥干水
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3锅里放油烧热,葱姜爆香,放入鸡块(油可以稍微多放点,要让每个鸡块表面都能裹上油)
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4翻炒鸡块,稍微有点出水的时候,放入适量生抽,每个鸡块表面都要有生抽,再放入适量料酒,不用太多,继续翻炒
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5等到锅里的酱油/料酒快要干了的时候,倒入足以没过鸡块的清水,盖上锅盖,大火烧开,再转成中小火,一直把水差不多烧完,汤汁会变得很浓。
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6成品图
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小技巧
鸡块不要切太小,鸡皮和鸡油都要把你留着,不然做出来肉会很干很柴