原料
豆角: 一斤， 肉沫: 一两， 番茄: 3个， 鲜面条宽: 2元， 葱花: 少许， 姜片: 2片
步骤
1豆角一个掰两下变成三段，番茄切成小块，肉沫用盐、料酒、老抽腌渍片刻
2做锅烧热油把肉沫煸熟，盛出备用
3另起锅烧热油后葱姜爆香，放番茄炒出沙质，放豆角，炒至豆角变色绿色变深，放肉沫，放耗油、生抽、盐适量
4放开水没过豆角，面条尽量不要碰到锅，要不然会沾锅，定时查看一下，小心面条到锅底粘锅，盖盖焖到面条熟
小技巧
水放多了也不可怕，面条熟了，把面条捞出来，把豆角还留在锅里，大火收汤，看汤还有一碗的样子时尝尝咸淡，自行调整，好了就可以把面条放进去，翻炒均匀。总之记住一句话，小心糊锅，因为鲜面条上有很多粉
