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原料
鲍鱼: 4只, 粉丝: 少量, 小葱: 少量, 大蒜: 少量, 蒸鱼鼓油:
步骤
1粉丝剪短,放入温水里泡软。
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2挑选新鲜肉厚的鲍鱼,用水冲洗,再用刷子把壳刷干净。然后用小刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏,把鲍鱼冲洗干净。
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3在鲍鱼肉表面切出十字花纹,不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状。
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4小葱去葱白,葱绿切小段。
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5蒜头拍扁剥皮切末。
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6油加热到七八成熟关火,放入1/2蒜末炸到金黄色捞出。
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7将炸过的蒜末和新鲜的蒜末拌匀。
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8把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,再放上鲍鱼肉。
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9然后把拌匀的蒜泥浇到鲍鱼上。
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10淋上蒸鱼鼓油。
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11大火把水烧开,放入鲍鱼,继续大火蒸8—10分钟。
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12撒上葱花,加热之前炸过蒜末的油,然后淋上热油。
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小技巧
1 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 2 鲍鱼肉质柔嫩细滑,味道极其鲜美,含丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,此外还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。尤其适合孕妇、产妇、儿童和老人食用。