原料
杂粮预拌粉: 300g， 紫薯: 一个（约100g）， 酵母: 2g， 温水: 约150g（酌情添加）， 奶粉: 2勺（约8g）， 板栗陷: 100g
步骤
11.准备好所需材料
2紫薯蒸好后趁热用勺子压成泥状（因为这次用的是杂粮预拌粉，面粉本身就掺了瓜子、麦片等大颗粒，所以不要求紫薯泥很细腻，只要没有太大的块状就可以。如果是用低粉，可以将紫薯过筛，这样紫薯泥更细腻，与面粉的融合会更好）
3取60—80克35℃左右的温水，不烫手就行，加入酵母，搅匀后静置5分钟左右
4加了葵花子、黑芝麻、燕麦片、碎黑麦的杂粮粉要比低粉更适合拿来做减肥餐主食，这款本是用来做杂粮面包的预拌粉，被我拿来蒸馒头了
5倒入面粉
6加入2勺奶粉（为了给馒头加入些蛋白质和奶香）
7加入紫薯泥
8将静置好的酵母水慢慢地边搅拌边加入到面粉中，可酌情添加温水，搅拌成絮状
9用手将絮状面块反复揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵
10当面团发酵至1.5—2倍大时，用手指沾面粉在面团中心插孔，孔不回缩，即是发酵完成
11发好的面团撕开后的样子
12开始揉面，揉面时可以适当加些面粉，充分挤压排气，反复揉至没有大的气孔后搓成长条状，揉面时间在10—15分钟左右
13把面团切成小剂子
14将每个小剂子再次反复揉，适当加些面粉，揉好后压成圆饼
15将板栗陷放入面饼中心，并揉搓成馒头型（此处可以尽情发挥，想揉成心形，星星，兔子的都可以）
16面团搓好，准备上锅， 蒸锅里放入足量的水， 把馒头胚子放入蒸锅里，盖上锅盖醒发20分钟（ 有说放凉水的，有说放热水的，我第一锅放的凉水，第二锅直接热水上锅，用热水醒发的更快一点）
17馒头胚子醒发至比原来略大一圈后开始蒸，蒸15分钟左右，蒸好后不要马上开锅盖，保温继续虚蒸5分钟后再开锅盖
18美味健康的紫薯板栗杂粮奶馒头就出锅啦！
19我做的个头比较小，每个大概50g左右，每个热量大约120大卡，一个小馒头就包含了谷、薯、坚果等多种食物类型，可以同时补充蛋白质、纤维和碳水，减肥餐必备主食！
小技巧
1.取面粉时可以多准备出半小碗面粉做补面，揉面时手上沾些干面粉，面团不会粘手 2.这个菜谱可以自己灵活改变，不喜欢紫薯的可以改成红薯、南瓜、山药，没有奶粉也可以用牛奶、鸡蛋来代替 3.在这里贴上千焦和大卡的换算公式，方便小伙伴们自己计算热量: 大卡=千焦÷4.182
