原料
高筋面粉: 500克, 糖: 40克(不能再少,否则会有抹茶苦味), 水: 280克, 酵母: 适量, 盐: 1/2勺, 抹茶粉: 20克, 鸡蛋: 1个, 椰子油: 35克
步骤
1250g面粉+280g水+40g白砂糖+适量酵母,搅拌均匀
2搅拌均匀后,再加入250g面粉+20g抹茶+1/2勺盐+35g椰子油,揉面至光滑,揉到出筋膜最好,揉不出不必勉强,差不多即可,然后放到室温下发酵,至两倍大
3面团发酵时,准备椰蓉馅:25g椰子油+20g白砂糖+小鸡蛋(约45g)+50g椰蓉,搅拌
4面团发酵好后,进行排气整形
5整形好再次发酵1小时左右,烤箱预热好后,200度烘烤30分钟。
6面包稍微放凉,即可食用啦