原料
菲力牛排: 适量， 坚果香菇蒜: 适量， 帕尔马火腿: 适量， 普通面粉: 适量
步骤
1酥皮（外）：普通面粉120g+糖10g+植物油15g+酵母适量+水适量，和好后发酵1-1.5小时。
2酥皮（内）：玉米淀粉/藕粉60g+椰子油30g+盐1勺。
3待外皮发酵好后，用手按压排气，再松弛15分钟。松弛好后将内陷包在外皮里，用手压平，拿擀面杖擀平，折叠再擀平，重复数次，直到擀匀。
4开心果、碧根果等坚果打碎（料理杯低速即可），蒜和香菇切碎。
5不需要加油，锅热后下坚果翻炒，炒香后加入蒜和香菇，翻炒至水分将干，关火放凉。
6菲力牛排洗净，表面撒盐和黑胡椒按摩，热锅内加油，油热后下牛排，每面煎1分钟，快速锁水，煎好关火，拿出放凉。
7准备保鲜膜，铺好帕尔马火腿，再铺上放凉的香菇坚果碎，牛排用厨房纸擦干后放在坚果碎上，用保鲜膜紧紧的包裹起来，放冰箱冷藏定型，20分钟左右。
8将定型好的牛排拿出，酥皮擀薄，边缘刷上蛋液增加粘度，去掉保鲜膜将裹好的牛排放在酥皮上，将酥皮包好牛排，表面割纹，再刷蛋黄液。
9烤箱200度烤制25分钟。
