原料
鸡蛋: 一只， 蘑菇: 若干， 面粉: 若干， 胡椒粉: 适量， 食盐: 适量
步骤
1将蘑菇撕成小条，用凉水先冲洗一遍，烧开水焯一下。
2将蘑菇条从水中捞出，用力挤压出水分，将搅拌好的鸡蛋浇上蘑菇上，倒入少量食盐和胡椒粉，加入少量面粉均匀搅拌，根据包裹蘑菇的程度加足面粉，充分包裹。
3油热七分，将蘑菇逐一放入锅中炸至金黄，捞出。
4全部炸完以后将火开大，迅速将炸过一遍的蘑菇倒入锅中，关火翻炸，出锅。
5出锅后根据个人口味还可以撒上少许调料。
小技巧
1 蘑菇容易沾染很多脏东西，撕条后要用凉水冲洗，然后再开水焯一下。 2 先把鸡蛋搅拌均匀，再与蘑菇搅拌均匀，最后加面粉搅拌。 3 第一遍油温不要太高，炸出颜色就好，第二遍高温入锅，迅速关火，出油提味。
