原料
猪骨: , 子头烧饼: , 葱姜: , 盐: , 酱油: , 醋: , 胡萝卜: , 白菜: , 木耳: , 五花肉: , 韭菜: , 鸡蛋: , 杠:
步骤
1猪骨清理干净
2用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西
3然后用清水冲洗干净
4猪骨放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上
5将熬出的骨汤滤出备用
6烧饼
7剁成小块
8五花肉切丝,葱姜切末
9韭菜洗净切段
10鸡蛋加一勺水打散
11胡萝卜切片,白菜切丝备用,木耳泡发洗净备用
12锅里油热后,将五花肉下锅煸炒,放葱姜爆香
13放入白菜丝
14放入木耳一起翻炒
15加入先前熬好的骨汤和适量的清水,加入盐、酱油、醋等调味上色
16将胡萝卜片放入
17大火烧开,等锅中水翻滚时转中火,将打散的蛋液转着圈倒入锅中
18等蛋花凝固浮起时,将烧饼块倒入锅中
19煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火,撒少许韭菜段,滴几滴香油即可出锅
小技巧
1、最好用骨汤煮火烧,做出来的味道格外鲜美 2、烩火烧中的配菜,可以随个人喜好随意添加,什么菠菜、油菜、黄瓜、西红柿都可以 3、可以飞鸡蛋,也可以不加鸡蛋,各家喜好不同,做法也一千种变化 4、烧饼要最后放,喜欢吃硬一点的就少煮一段时间,喜欢吃软一点的多煮一段时间