原料
油: ， 盐: ， 豆瓣酱: ， 桂皮: ， 八角: ， 料酒: ， 干辣椒: ， 姜:
步骤
1小龙虾清水养两天，下锅前用淡盐水泡两个小时候以上（盐水中的虾会把肚子里的脏东西全吐出来，不一会你就会看到脏脏的盐水）
2洗净盐水泡过的龙虾，去虾线（捏断龙虾的尾巴就可以把虾线抽出来）
3起热油锅，下豆瓣酱，小火炸出红油出香味
4下桂皮，八角，干辣椒，姜，炒出香味
5再放下小龙虾，大火炒至虾变色，再放盐，料酒
6翻炒几下，加适量水，小火入味，煮8分钟左右后大火收汁即可
小技巧
虾和鱼一样，不要煮久了 这道菜的调料是关键，豆瓣酱、桂皮、八角都是入味，姜和料酒是去腥
