原料
糯米粉: 110克, 水: 95克, 红糖: 10克, 有机红皮花生: 10克, 熟白芝麻: 5克, 冰片糖: 40克, 水(熬糖水): 100ml, 姜: 2-3片, 细砂糖: 5克
步骤
1准备材料,水磨糯米粉加冷水揉成光滑面团,花生入200度烤箱烤10分钟左右,出炉晾凉,去皮,碾碎,与熟白芝麻和砂糖混拌均匀
2按照自己喜欢的大小,揉成光滑的糯米团子
3锅中烧水沸腾后下入糯米团子,再次沸腾后点冷水,反复3次左右待团子全部浮起,捞入冷水中浸泡。另取一锅倒入100ml水,加入姜片、冰片糖、白砂糖,待糖融化沸腾后可再略煮,然后将姜片捞出,放入冷却后的糯米团子。煮制过程中不断翻滚团子以便上色均匀,待糖汁粘稠上色均匀关火,盛入碗中,撒上花生碎浇少许糖汁即可。