原料
五花肉: 适量， 糖: 适量， 蜂蜜: 适量， 姜片: 适量， 八角，桂皮: 少许， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 盐: 少许
步骤
1五花肉洗净，切成小块，亲们可以自由发挥，但是不能太小。 冷水漫过肉块，加热至水沸腾，沸腾后两三分钟，熄火。冲洗肉块，把血沫都洗干净。放漏盆沥水。 八角桂皮洗净，姜切片。
2开火把锅内水汽烧干，改小火，倒少许食用油，最好是气味小的食用油，比如玉米油调和油等，油下锅之后再加白糖，小火熬制，白糖融化后一定要用铲子不停的打圈搅拌，防止不均匀受热。这步一定要有耐心，注意力要集中，不然糖糊了就糟糕了，会很苦 。等白糖慢慢变成透明的红色，比红糖的颜色浅一些。这时候加入肉块翻炒。
3翻炒几下，火稍微加大，继续翻炒至糖色均匀，加入生抽，加入八角，桂皮，姜片，胡椒，继续翻炒几分钟，加入水，水要漫过肉块还要多一点，然后大火煮沸，加入料酒锅盖暂时别盖，料酒下锅大火煮可以通过蒸汽把肉的腥味带走。大概七八分钟后加入蜂蜜。煮沸加盖小火焖炖一个小时。中途一定要看看水有没有干了，不要炖糊了。
4等到肉中的水几乎炖没了，尝尝是否有盐，如果觉得淡可以自行加入盐少许，本来生抽都有盐的。然后大火翻(，这时候一定要不停地翻炒，因为如果停下来，锅内的油汁会因为大火的原因到处乱溅)直至出现浓稠的汤汁挂在肉块上。
5因为生抽很鲜香，所以我一般不会再加鸡精。亲们如果口味重可以自行加入一些。最后可以熄火装盘了。肥而不腻的红烧肉来了哦。
小技巧
1.如果没有蜂蜜可以不加。 2.炒糖色是个耐心细心的步骤，一不留神就黑了苦了。一定要最小火慢慢炒。
