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原料
木耳: 一把, 嫩豆腐: 半块, 鸡蛋: 2个, 香菇: 5朵, 火腿或肉丝: 适量, 生抽: 2勺, 淀粉: 适量, 醋: 适量, 盐: 适量, 香油: 2滴, 胡椒粉: 适量
步骤
1木耳泡发,去蒂,切丝。香菇去蒂,切丝。笋丝是买的现成的。火腿切丝。(忽略遭烂的刀功?)准备两个鸡蛋。
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2豆腐倒扣在盘子上,用刀轻轻划开,切成细条。
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3煮一锅开水,将木耳、香菇、豆腐微微烫一下。然后捞出。
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4起锅,放入火腿炒香,然后依次放入木耳,香菇,笋丝,炒香。加入两勺生抽调味。
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5加清水或者高汤。
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6中小火炖煮5分钟,下入豆腐。再倒入水淀粉。煮至粘稠。
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7调至小火,倒入打散的鸡蛋液,因为锅里有水淀粉,所以鸡蛋很容易成型。
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8最后调味,放入适量的陈醋和白胡椒粉。一点点香菜点缀。出锅前可以再滴2滴香油。味道好级啦??
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小技巧
- 酸辣汤的酸辣主要来自于陈醋和胡椒粉,所以放的量要比平时多一些。 2. 陈醋和胡椒粉不要一次全部放入,应分次放入,结合个人口味,随时调整用量。 3. 煮汤的过程中不要用锅铲频繁搅动,免得搅碎,可以用筷子轻轻搅拌。