原料
豌豆: ， 玉米粒: ， 胡萝卜: ， 清水笋: ， 香葱: ， 嫩豆腐: ， 香菇: ， 鸡蛋: ， 胡椒粉: ， 太白粉: ， 芫荽: ， 香醋: ， 糖: ， 老抽: ， 葱花:
步骤
1各式用料分别切成长细丝备用
2热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香
3锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开
4然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味
5用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡
6等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝
7最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可
小技巧
1：各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少； 2：单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替； 3：块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸； 4：盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.； 5：香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味； 6：酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好； 7：可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。
