原料
鲈鱼: 500克， 红辣椒: 3个， 生姜: 3片， 大蒜: 5瓣， 豆瓣酱: 1勺， 料酒: 3勺， 老抽: 1勺， 生抽: 3勺， 白糖: 1勺， 盐: 适量
步骤
1鱼背二面开花刀
2放入料酒和适量的盐
3鱼肚子里放段大葱，腌制10分钟
4生姜切片再切丝
5红辣椒切段
6西红柿划十字刀
7用开水冲泡大约5分钟
8去皮
9切小块
10热锅冷油放入鱼煎5分钟左右，煎的时候不要翻动鱼
11翻身继续煎5分钟左右出锅
12用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油
13放入姜丝、蒜瓣炒香
14放入西红柿炒碎
15放入适量的开水
16放入鱼、老抽、生抽和白糖
17大火煮开
18加盖转中火煮15分钟
19放入红辣椒大火收汁
20最后放入适量的盐调味出锅
小技巧
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