原料
土豆: 2~3只， 红萝卜: 1根， 白蘑菇: 5个， 洋葱: 1小个， 饰盘：红萝卜: 4小圆片， 饰盘：薄荷: 一根， 饰盘：香菜: 一根， 调味：咖喱酱: 两勺甚至更多，根据自己需要， 调味：椰浆: 根据对椰浆味道的需求适量加入
步骤
1土豆削皮，洗干净，切粒（土豆选择长形的，切起来可以更容易切作正方体） Tips:土豆削皮后容易氧化，所以在切的时候，另外的土豆可以浸泡到水里
2白蘑菇洗净切片
3红萝卜切丁
4洋葱切圈圈
5热锅入油，炸土豆，到表面略焦时，即可把油倒出来。
6入红咖喱，洋葱，红萝卜丁，蘑菇翻炒。 加入土豆，快好的时候加入适量椰浆炖起。 并装盘。 Tips:喜欢红萝卜软的，可以跟土豆一起炸软。不过这样红萝卜会吸入比较多的油。 也可以选择把红萝卜先用水抄熟。
7把装饰的薄荷，香菜，红萝卜，一次放入。 即可完成。
小技巧
味道升级：如果有香茅的朋友，放入香茅，味道可以更加调出来。 还有鱼露大概3滴，也会让味道更加提升。 辣味升级：小指天椒2个，切碎，在最后入椰浆炖的时候加入。 甜度有要求的：有人喜欢咖喱带一点点甜度的，可以快起锅的时候，入一点蜂蜜水，这样辣度就会被稍微中和。
