简介
冬天吃羊肉驱寒暖身，春天吃羊肉养生昇阳。 每两个月就会从山上农家买半只小羊，半只仅十斤重，非常嫩，炒、涮、炖、烤、红焖都很赞，上周连着烤了两次羊肉串，这次换个吃法。入冬前腌了两桶酸菜，眼看着天气越来越热，其中打捞过几次的那桶所剩不多，模样大不如前，索性全部捞出，做个羊肉煲。原来多用羊肉煲萝卜、白菜，这是第一次煲酸菜，我那挑嘴老公大赞味道好得超乎想像，煲了整整两大碗，统统消灭，留些汤泡了米饭，格外的香。
原料
羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料
步骤
1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。 2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。 3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微黄出香。 4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒一会儿，倒入羊肉煲锅内。 5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。 6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。
小技巧
1、我腌的酸菜还是挺酸的，如果酸菜不够酸，可以在出锅前适当放些醋。 2、建议蒸些米饭或烙半发面饼，最后泡汤吃，绝对是锦上添花。
