原料
鸡蛋: 2个（带壳约60克一只）， 低筋面粉: 110克， 牛奶: 130克， 细砂糖: 20克， 玉米油: 10克， 盐: 1克
步骤
1准备食材
2准备两个打蛋盆，盆子清洗干净，无水无油，磕一只鸡蛋到盆子里，用分蛋器把蛋黄舀出来，放到另一个盆子里，另一只鸡蛋也是同样的操作。
3两只蛋黄，其中加入10克玉米油和1克盐，用手动打蛋器搅拌均匀，然后依次加入130克牛油和110克低筋面粉。
4搅拌成无面粉疙瘩的细腻蛋黄面糊。低筋面粉可以不过筛，用画“Z”字的方式搅拌面糊，不要搅拌过度。
5两只蛋清，用电动打蛋器搅打成蛋白霜，搅打过程中，分三次加入细砂糖，搅打成湿性发泡即可，提起打蛋器搅拌头，带起的尖尖角会下垂。
6先用硅胶刮刀取1/3左右的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜中，搅拌成均匀的面糊，煎热香饼的面糊就做好了。
7混合好的面糊
8小火加热平底煎锅，当锅微微热的时候，舀一勺面糊，慢慢的倒入锅中央，然后可以盖上锅盖，煎大约1分钟，当饼表面冒出小气泡并破裂的时候，用铲子翻面，再煎大约30秒，即可出锅。
9不同火候煎出的热香饼，上面两个是火候适合的，下面两个，一个是火太小，一个是火太大。
10几只热香饼叠放在一起，顶上放一颗冰淇淋球，淋一勺蜂蜜，点缀一些牛油果果粒作为装饰。
11搭配一杯热牛奶和一些水果，就是一份精制早餐。
小技巧
今天分享的热香饼的面糊做法，和戚风蛋糕面糊做法相同。但是，热香饼的食材成分要比戚风蛋糕健康得多。 鸡蛋和面粉是主要成分，提供优质的蛋白质和碳水，能量满满。糖的量稍多，但也能控制在建议每日摄取量25克以内。油脂仅10克，如果按早餐吃4只饼的话，才摄入5克油脂，也不算多。 不过，姐姐这次装饰热香饼的有一勺蜂蜜、一个冰淇淋球和半个牛油果，都是热量比较高的食物。吃完这样的早餐，接下来的两餐，就要适当控制一下糖和油的摄入了。 煎热香饼，需要把握好火候，不慌不忙慢慢煎。煎完饼，切个水果，热杯牛奶，坐下来慢慢切著饼，蘸着蜂蜜，慢慢来品味。所以啊，姐姐觉得做热香饼， 最适合周末的早上了，一切都可以慢慢来~
