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原料
猪前蹄膀: 1块, 酸白菜: 1罐, 热狗肠: 3根, 蒜头: 2球, 胡萝卜: 1/2根, 白葡萄酒: 500cc, 丁香: 5颗, 土豆: 2颗, 洋葱: 1颗, 橄榄油: 少许
步骤
1【1】切猪脚 将猪脚切成几大块。
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2【2】煸猪脚 先将猪脚皮朝下放入锅里,适量放一点橄榄油,煸一下猪脚,煸的过程中翻转猪脚,保证每个面都被煸到。(因为猪肉本身就含有油脂,橄榄油的量要少)
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3【3】切蔬菜 将胡萝卜、土豆、洋葱切大块。(这些蔬菜可以根据自己的喜好来换)
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4【4】入锅 把切好的蔬菜倒入高压锅里,撒上几颗丁香。再把煸好的猪脚也放入锅中。
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5【5】调味 往高压锅里加入适量的盐、黑胡椒、蒜头(没有剥过的)、水(水量要盖过猪脚)和白葡萄酒,然后盖上锅盖压40分钟。
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6【6】炒酸白菜和热狗 往炒锅里倒入少许橄榄油,再倒入切好的酸白菜和热狗肠,充分炒热。
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7【7】取猪脚肉 40分钟后,将高压锅里的猪脚取出,放到装有酸白菜和热狗肠的炒锅里,再从高压锅里舀出几勺汤。
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8【8】剪猪肉 取一铸铁锅放到火上,猪脚肉放入锅里,用剪刀把猪脚肉剪成小坨状。
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9【9】收尾 其他所有的食材倒入铸铁锅里,最后撒上黑胡椒和盐,美味的法式年菜阿尔萨斯猪脚完成!
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10阿尔萨斯猪脚:“我长这个样子!”
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