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原料
腌菜: 切小粒, 猪肉(肥瘦): 切丝, 冬笋: 焯水切丝, 藕: 焯水切丁, 胡萝卜: 切丝, 黑木耳干: 泡发切丝, 黄豆芽: 切小段, 葱姜蒜,盐,糖,生抽,: 若干
步骤
1备料,没有特定的数,可根据自己口味来,拿不准的可按照我图中的量,每一样的量都是少的哦,图中冬笋丝和藕丁已经焯水啦!瘦肉部分也加盐生抽腌制!
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2当当当当!小秘诀在此,锅微热,小火,下腌菜炒,干炒不放油哦,1分钟后起锅,可适当加点糖,勿多。此步骤是为了去除腌菜中多余的水分和咸味,干炒过的腌菜再炒菜更鲜美!
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3油八分热,下肥肉煸出油,这道菜比较吸油保油可多些,不然干巴巴的就不好吃拉
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4肥肉出油后,放入葱姜蒜煸出香味后,下腌制后的瘦肉,快炒5秒放入少许老抽上色
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5上色后放入黑木耳丝,胡萝卜丝,大火快炒10秒
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6放入藕丁,冬笋,快炒10秒
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7放入光豆芽,大火快炒15秒
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8最后放入腌菜,中火炒2分钟,放入少许盐,可分次加入,因为腌菜本身比较咸。再炒1分钟即可出锅。
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9一碗白米饭,一盘八宝菜,足矣好胃口?,我炒的量图中正常的菜盘有2盘,留了一盘给老公晚上吃?,藕丁的爽口,豆芽的鲜美,还想再来一碗呀!
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10看,被我刮的干干净净的盘子
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11来张特写,全程不P图?
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小技巧
腌菜干炒部分记得要小火,以防粘锅变糊哦