原料
中种:: , 高筋面粉: 148克, 酸奶: 55克, 酵母: 1克, 水: 35克, 主面团:: , 高筋面粉: 148兑, 白糖: 45一党, 盐: 2克, 酵母: 2克, 酸奶: 28克, 蛋液: 30克, 水: 25克, 黄油: 20克
步骤
1将中种面团揉成团后,盖保鲜膜发酵至两倍大。
2将中种撕成小块,加入除黄油以外的所有主面团材料放入厨师机揉至光滑,加入软化黄油再揉至扩展阶段。
3将揉好面团收圆,放入盆中进行发酵至两倍大。
4取出发酵好的面团分割成八等份,滚圆,松她15分钟。
5整形,用手搓成一头粗一头细长。
6擀开,卷起。
7将做好的小布利放入烤盘中进行二次发酵至两倍大。
8在发酵好的面卷上刷上层蛋液。
9烤箱180度预热,上下火,中层,烤15分钟。
10囗感超软