原料
＃红薯: 300g， ＃嫩豆腐(非绢豆腐): 200g， ＃面包糠: 25g， ＃意芫荽秆: 10g， ＃柠檬叶(切碎): 1片， ＃姜粉: 2tsps， ＃香菜碎: 1tsp， ＃辣椒碎: 1~2tsps， ＃海盐: ¾tsp， ＃胡椒粉: 少许， ＃藜麦饭或糙米饭: 1杯， ＃紫揶菜 (洗净切丝): 少许， ＃菠菜(焯熟): 少许， ＃白芝麻: 少许， ＃酱油: 少许
步骤
1所需食材
2烤箱预热200°C,烤盘上放张烘焙纸;红薯削皮后切成1.5cm宽的小块,平铺在烘焙纸上,注意不要叠加也不要刷油,热风模式烘烤30mins至熟透,取出晾凉;
3将晾凉的红薯块放进料理机中,倒入切碎的柠檬叶、香菜碎、意芫茜秆、姜粉、海盐以及少许研磨的胡椒粉进行搅拌;
4藜麦或杂粮加入1杯半的水煮熟,看情况加减水,水开后大概中小火6~8mins就熟了(藜麦易熟),盛出晾凉;
5在料理机中加入洗净并稍压干的嫩豆腐(不需要弄碎)搅拌好,不需要加水,将混合物盛出来放在一个大碗里,加入辣椒碎后搅拌均匀;
6加入面包糠后搅拌均匀成团,用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏2小时或者放进冷冻室冷冻30~45mins;
7冰箱拿出混合物,稍微分成30g左右并稍微搓成圆球,在小丸子机上稍微刷点油,放进丸子,隔不久就翻一下;
8准备一个深碟,依次摆入藜麦饭、紫揶菜丝、菠菜以及豆腐红薯丸子,撒上自制的辣椒花生碎和白芝麻,淋上酱油,一沓沓key麻丝！
9随手拍1
10滋啦啦啦~我听见幸福的声音~
11随手拍2
小技巧
1.加入面包糠后要放进冰箱冷藏2小时或者放进冷冻室冷冻德理由是：这样会更容易制作丸子,不容易散架. 2.制作丸子的时候中小火就可以了,火太大容易糊.
