原料
普通面粉: 200g， 开水: 80g， 凉水: 80g左右， 盐: 8g， 葱: 1根， 食用油: 30g
步骤
1准备所有原料
2加入开水烫面后再加入凉水，凉水一点点加，面团尽量和的软点。
3揉成面团醒10分钟左右，分分2等份
4取一个面团，擀成0．5公分左右厚的面饼，加入10－15克左右食用油均匀涂抹于面饼表面，然后撒上薄薄一层葱花和4g左右盐（咸淡自己调节）
5然后卷起来，对半切开，捏紧两头省的油漏出来。微微拉长然后卷起来，把头藏在底部，面团醒五分钟左右后用擀面杖轻轻擀成0．5CM左右待用
6平底锅中火烧热，倒入少许食用油（30g以外），放入擀好的面饼盖上锅盖中小火3分钟左右，开盖翻另一面再2分钟左右。这个时候应该正好熟了，观察是否需要加火加时间，因为锅的品质和火的控制都会直接影响。
7出锅即吃！又香又软，外燋里嫩的葱油饼做好！
小技巧
其实中餐没有西餐那么复杂，也没那么规则，都是经验之作，就如你家包饺子，肯定不会去称多少粉配多少水，配多少馅料一样。根据自己喜欢的口味调整用量即可。
