原料
面粉: 500克， 肉馅: 250克， 酸菜: 250克， 海米: 80克， 温水: 250克， 生抽: 两汤匙， 香油: 1汤匙， 色拉油: 2汤匙， 葱: 1节， 姜: 1小块， 盐: 适量
步骤
1揉面：面粉里分次加入温水慢慢拌匀，用手揉至三光（面团光滑、面盆光滑、手光滑），面盆盖上盖醒半小时左右。面揉得宜软不宜硬
2调馅：海米提前半小时用水泡软后捞出。葱、姜剁成末，酸菜洗净剁成末，与肉馅、海米及其余调料拌匀备用
3擀面皮：面团揉成长圆条，表面扑上些干面粉以免沾手，分成若干小份。用手掌轻轻压扁后，再用擀面杖由中心朝外沿擀成直径约10cm厚约1mm的面片，中间放上馅料
4包馅及煎制：将放了馅料的面皮两边合拢，并捏实。用大拇指沿着面皮边压出皱折。平底锅中火加热后倒入少许油，轻晃锅体使油充分沾满锅底，轻轻放进菜盒子中火开盖煎至底面发硬变黄后，翻面也煎至发黄，倒1汤匙清水在锅内周边，立即盖上锅盖，让锅内水汽将内馅进一步焖熟。开盖，将锅内水汽蒸发掉，待菜盒子面皮变脆即可出锅。按菜盒子大小及内馅厚度不同，整个过程需时约10-15分钟
