原料
普通面粉: 200g油皮， 水: 80～90g油皮， 黄油: 60g油皮， 糖: 40g油皮， 普通面粉: 180g酥皮， 黄油: 70g酥皮， 奶粉: 10g奶黄馅， 糖: 50g奶黄馅， 鸡蛋: 3个奶黄馅， 黄油: 48g奶黄馅， 玉米淀粉: 30g奶黄馅， 低筋面粉: 10g奶黄馅， 纯牛奶: 100ml奶黄馅
步骤
1制作奶黄馅：粉类过筛，打入鸡蛋，加入除黄油外全部材料搅拌均匀。（均匀的搅拌炒出的奶黄馅才会细腻）
2制作奶黄馅：热锅，倒入①中液体，加黄油，小火翻炒。（不可以停）三五分钟后翻炒呈糊状粘住木铲不易脱落的状态，倒入碗里盖保鲜膜放入冰箱冷藏放凉（菊花酥馅需要干些才好成型）
3油皮：黄油融化，混合材料，揉出膜。包保鲜膜松弛15分钟
4酥皮：材料混合揉出酥皮。分成16个小份包保鲜膜松弛等待
5油皮分成16分，擀平包入酥皮醒发15分钟
6取出奶黄馅包入（我直接省略蛋黄酥卷擀过程因为卷擀后包馅容易破皮）
7轻轻檊成圆饼状，用手摁押也可以，懒的化直接用剪刀平行剪三下就是老婆饼的形状啦~
8菊花酥状：剪刀剪五下边缘，剪到距离中间一定空间，将“花瓣”延同一方向扭转
9烤箱预热180°，涂上蛋黄液 中心撒上黑芝麻
10放进烤箱180° 15~20分钟。奶香十足的奶黄酥就成品啦（我喜欢嫩嫩的感觉所以只烤了15分钟，20分钟的更酥一点）
小技巧
我用的黄油更香一点，喜欢酥酥的感觉可以用猪油啊
