原料
鸡蛋: ， 水: ， 盐: 少量， 香菇: ， 鲜虾: ， 凉油条（可选）: ， 胡萝卜（切丝）:
步骤
1鸡蛋和水的比例是1:2（软一点的话就是1:2.5）
2香菇泡软，切片 胡萝卜去皮，切丝 鲜虾去虾线 油条切成小块
3蒸碗预热，放一个架子，锅内倒入适量水，盖上盖子，保持水滚。
4将鸡蛋、水和盐打散。
5打散后的蛋液用过滤网滤去泡沫
6蒸锅保持水滚，将蛋液倒碗一半的量，盖上盖子，小火蒸熟。 注：蒸的过程中，如果看见蛋液表面有小泡，将碗晃啊晃，把水晃出来再继续蒸，鸡蛋将重新定型。
7在凝固的蛋上码上香菇片、胡萝卜丝、鲜虾和油条。 然后再浇满剩下的蛋液。
8盖上盖子，在盖子和锅接口口夹一根筷子。小火蒸熟（轻晃鸡蛋凝固即可）
小技巧
也可以吃纯鸡蛋布丁，鸡蛋：牛奶=1:2或2.5（这里不加盐加糖） 可以提前蒸好茶碗蒸，保温，吃的时候只要在表面淋适量鲜鱼汤或鸡汤，回蒸就好了）
