原料
面粉: 130克， 可可粉: 20克， 蛋白: 200克， 细砂糖: 150克， 蛋黄: 100克， 液体奶油: 550克（事先放入冰箱冷藏）， CrèmeDeMarrons: 500克， 水: 50克， 蛋黄: 6只， 水: 40克， 细砂糖: 70克， 朗姆酒: 2汤勺， 吉利丁片: 12克， CrèmeDeMarron: 200克
步骤
1取两个烤盘，铺上长40厘米，宽30厘米的牛油纸
2烤箱预热180摄氏度
3将蛋糕体材料中的蛋黄倒入一容器，用叉子轻轻搅打备用
4所有粉类过筛后备用
5将蛋白用打蛋器打至硬性发泡，边打边加入细砂糖
6随后在打发的蛋白中加入蛋黄和粉类，搅拌均匀备用
7将准备好的蛋糕粉浆均匀地平分在两张牛油纸上，用刮刀刮平
8放入烤箱烘烤10分钟左右，取出放凉
9将吉利丁片放入冷水中泡软
10把crème de marrons与50克水一起放入一容器中，搅拌均匀
11取一小锅，加入水40克与细砂糖70克，加热至115摄氏度
12在加热糖液的时候同时低速搅打蛋黄，糖液达到115摄氏度就立即离火
13慢慢将糖液加入蛋黄中，边加边继续搅打，至蛋黄溶液完全冷却即可
14把液体奶油从冰箱里拿出，放入容器，高速搅打至其体积膨胀一倍
15把朗姆酒放入一小锅中，中火加热
16放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀
17把朗母吉利丁溶液倒入crème de marrons溶液中，用力搅打
18随后加入蛋黄溶液和液体奶油，轻手将所有材料拌匀
19取一长为40厘米，宽为30厘米的长方形慕丝圈
20铺入一片蛋糕片，在蛋糕片上均匀地涂上100克crème de marrons，再倒入一半准备好的栗子慕丝
21然后压上第二片蛋糕片，涂上剩下的crème de marrons，倒上另一半栗子慕丝
22用刮刀将蛋糕表面刮平
23放入冷冻柜至少冷藏1小时至慕丝成形
24慕丝成形后取出蛋糕，按照个人喜欢切块，撒上巧克力碎即可享用
