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原料
红茶包(爱啥牌啥牌): 3个, 牛奶: 两升, 冰糖: 两把(推荐再少放点), 玫瑰花: 四五朵
步骤
1冰糖丢锅里,小火融化。 对了,不要太贪甜,少放点糖比较好。 渐渐会变成这样的糖液混着碎糖块的样子,用木勺一直搅,搅到固体统统投降,彻底融化成深蜂蜜色的糖浆。 喜欢焦糖味淡的看见变成浅金或淡褐就进行下一步,喜欢味重的可以让颜色烧深些。 请不要恋战,焦碳色不算深色,谢谢。
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2倒入牛奶,糖浆遇到冷牛奶会一下子凝固,变成蓬蓬松松的一团,可以拿出来欣赏一下它精美的结构。 如果觉得糖放多了的,这是你们最后的机会。 把多余的焦糖拿出来,留待下次再用也是极好的。 确定就是这么多糖了?不改了? 剩下的丢回去,转中火搅到重新融化。
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3丢三个茶包进去,喜欢茶味浓的还可以再加一两个。 然后用木勺或者擀面杖什么的把茶包压到锅底,慢慢碾压,让茶和奶融为一体。这个步骤时间最好长一些,要耐心,要持久,才好喝。 中间不需要加水,这样才能最大程度保证味道的浑然一体,这也是这款奶茶浓郁的关键点。 但我还是加水了,为啥呢,因为我糖放多了。
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4觉得茶味已经碾得和奶味浑然一体了,加玫瑰花进去,煮一小会儿,玫瑰香气完全散发出来就可以了。
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5杯子上架个滤网把煮好的奶茶过滤一下,除去碾出来的茶末和玫瑰花碎。
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6喝吧。不够甜就加点糖。
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小技巧
做的量比较大,请根据个人需要按比例加减