原料
后腿猪脚: 用量半个， 料酒、生抽、老抽: 匀适量， 白糖: 一小勺， 红辣椒、葱: 用量：少许， 椒盐粉: 用量：少许， 盐: 用量：一勺半
步骤
1后腿猪脚约半个
2处理残留腿毛清洗干净后水开下锅汆烫几分钟 捞起洗净备用
3放高压锅里加少许水加料酒、盐、生抽，盖上锅盖压制四到五分钟左右不要时间过久太烂会影响猪脚的口感会变差。
4猪脚沥干水分加蒜蓉、老抽少许腌制两个小时以上后，盖上锅盖放锅里小火慢炸至两面金黄色，中途开盖翻面。
5炸成这样即可
6锅里留点底油加葱头、红辣椒末爆香
7加白糖翻炒均匀后撒上椒盐粉、葱末出锅装盘。
8出锅装盘
9我用的是这款椒盐粉朋友香港买回的,不用和我同款超市的其它牌子也是一样。
10配酒极佳
小技巧
炸猪脚的时候一定要盖上锅盖，不然后果自负?，不盖的话灶台会被油溅的一塌糊涂。 猪脚一定要沥干水分再下锅炸这样防止有水遇到油更容易炸锅。
