原料
清水: 适量， 黄瓜: 适量根， 大蒜水: 适量， 盐: 一丢丢， 辣椒油: 根据自己吃辣的标准， 醋: 适量， 高筋面粉: 3勺(家用吃饭勺)， 淀粉: 3勺(跟高筋面粉量一样)， 芝麻酱: 适量， 披萨盘: 一个
步骤
1高筋面粉，淀粉混合放入大碗里，加一点点食盐，加水搅拌均匀搅拌到没有颗粒状顺滑，就像浓稠酸奶一样为止，这个度自己拿捏，水一定不要加多，太稀了做出来的凉皮就会很薄，容器也不容易挂住，
2准备一口锅，里面放一个煤气灶的支架，加水烧开备用，再准备一盆凉水，冰水更好，我用的披萨盘，超市都有，第一次用抹点油在盘上，方便凉皮取下，将面粉糊用勺子放到盘中，均匀摇晃到每个部位，爱吃厚点的就多加点面粉糊，放到锅里，盖上盖子大火煮一分多钟左右，用玻璃的锅盖方便观察凉皮，待到凉皮鼓起大泡就可以拿出来，立马放到冰水里降温，用水果刀在边缘慢慢划一圈，然后揭下凉皮，
3乳白如白的，再用可不用放油了，重复上面的步骤即可，
4厚点的凉皮更劲道
5越做越顺手了
6切凉皮也是有方法的，就像小时候折扇子一样的，然后快速切下，放入碗里，接着依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜水，芝麻酱稀释下，生抽，辣椒油，醋
7搅拌均匀，开吃啦，很劲道，比外面买的好吃多啦，重点是没有添加剂，想吃凉面，再加点凉面，就完美啦
小技巧
一定要用高筋面粉，这样才劲道，这个方法很省时间的，不用繁琐的洗面，沉淀，就是没有面筋吃了， 面粉糊一定要搅拌均匀，不要太稀，要浓稠的，就像酸奶那样的，不然披萨盘上挂不住
