改良自剁椒蒸鱼头~
鳙鱼头1只1000g，生姜，大葱，小葱，野山椒，红辣椒酱，蒜头，植物油
1、鱼头对开后，抹少许食盐腌制10分钟入味。 2、将野山椒切碎粒，一半鱼头铺野山椒粒，一半鱼头铺红辣椒酱。 3、大葱葱白切段，生姜切片后，均匀的放在鱼头上下，淋少许熟猪油后，上大火蒸10-15分钟。 4、蒸好后将盘内的汤汁倒掉，将蒸过的大葱和生姜取出，重新撒上大葱丝、生姜丝、蒜沫、小葱花，淋蒸鱼豉油。 5、锅内植物油烧热后，将热油均匀的淋在鱼头上即可。
