简介
又是一道下饭菜，双色剁椒鱼头，光是看着这个颜色就有食欲~口水哗哗的~对于我这种不怎么太会吃鱼的人来说，真的是一道很不错的菜，没什幺小鱼刺，辣辣的有很爽~夏天没有胃口的时候，也是一个很好的选择哦！
原料
鲢鱼头 一个, 红色剁椒 适量, 绿色泡椒 适量, 姜片 适量, 蒜末 适量, 盐 适量, 老酒 适量, 蒸鱼豉油 适量, 糖 适量, 白胡椒粉 适量
步骤
1先把鱼头处理干净，我的鱼头在超市买完的时候就让师傅都弄好了，但是回到家
2一些细节的地方自己还是要处理一下比较好，再用清水洗净备用~把调味品都混合在一个小碗中，混合均匀~
3把调好的调味品均匀的涂抹在鱼头上，然后放在盘子中研制30分钟~1小时，让味道入一下~
4在盘子底部放上几片姜片，然后把腌制好的鱼放在上面（这个盘子是家里的老古董盘子了
5是家里最大的盘子了，可是还是有点小~），把红绿剁椒均匀的铺在鱼头上面，喜欢辣的
6就多放一些，要是吃不了辣的，就稍微少放一点，这个量根据自己喜欢啦~然后把水烧开，鱼上锅蒸，蒸个大约15~20分钟左右，根据鱼头的大小调节时间的多少~
7做好的鱼头上面撒上蒜末，然后烧热一点油，把热热的油泼在上面，能听到滋滋的声音
8顿时鱼香，蒜香，剁椒香味都出来了.......真的好美味，再放上一点香菜做点缀就制作完成啦！也可以放一些葱花代替香菜，家里那天木有小葱了，就用了香菜~
9美味的剁椒鱼头完成
小技巧
1.与在处理的时候去腮，还有鱼头里面一些黑黑的也要去掉，这样子鱼才不会腥 2.鱼在装盘蒸之前一定要放一些姜片在下面，也可以适当的加一些葱段，去腥味 3.蒸好后，一定要破一点热油，会让鱼变得更美味
