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原料
银鳕鱼: 1块, 葱白: 3-5根, 淀粉: 适量, 柠檬汁: 几滴(可不加)
步骤
1银鳕鱼去皮拆骨,混合葱白淀粉放入料理机打成泥,可滴几滴柠檬汁,也可不加。 葱白留两三根,后面煮鱼丸用。
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2鳕鱼大骨和葱白一起下汤锅,煮至7-8成熟,中小火煮鱼丸。
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3备一小碗水,沾水防粘手,可以用调羹挖一勺扔手心摔打至光滑圆形(适用量少时),也可以手沾水后用手挤出丸状,勺子挖出下汤锅。 一边做鱼丸一边把鱼丸下汤锅烫熟。
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4鱼丸烫至浮起捞出放凉,装袋冷冻。鱼丸汤也放凉冷冻,烧汤下面相当鲜美。
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小技巧
- 即使是正宗的鳕鱼,也是挺油的,所以用来做鱼丸可以不用放油了; 2. 银鳕鱼真的非常香而鲜美,可以说一点都不腥,所以我没加柠檬汁和姜片,加葱白完全是因为闻起来更香; 3. 因为真非常鲜美,所以鱼汤不要扔不要扔不要扔啊!!!重要的事情说三遍,我一边做一边闻得好馋,然后偷吃了我家小朋友好几个鱼丸。 4. 鱼汤最后被我装在冰格里,每次鱼丸汤取两个冰格,加点豆腐或者蔬菜烧鱼丸汤,宝宝超级爱。