原料
豇豆: 适量， 半肥瘦肉沫: 适量， 大米: 适量， 盐: 适量， 花椒，姜: 适量， 料酒: 适量
步骤
1先把姜放进肉沫里腌一会儿
2准备好豇豆，最好泡一会儿
3把米淘了倒进锅里，然后放淹过米的水
4等米煮到八分熟，接近开花的样子，喜欢硬就少煮一会儿，然后把米汤滤出来，待用
5热锅倒油，等油烧老了放肉沫进去，待肉沫里的油基本榨干的时候放花椒和料酒
6把豇豆倒进去，放盐（多放点），盖上锅盖焖，可以稍微加一点点水，不加也可，中途翻几次
7等豇豆差不多熟了把刚才八分熟的米倒进去
8最好把米铺均匀，然后用筷子戳很多洞出来，让它稀疏多孔，米汤才能漏下去
9舀少量米汤进去，盖上锅盖转大火煮，看见冒烟了就转小火，闻到焦香味就可以关火了，关火之后再焖一会儿
10煮好之后拌均匀就可以吃啦，干香的肉沫再配上耙豇豆，不要其他菜也可以吃一大碗，饭后还可以喝米汤，美哉
小技巧
豇豆要选老一点的。 炒肉的时候可以多倒点油，因为还要焖豇豆。 把饭倒进去之后一定要铺匀戳洞。 吃饭懒得挑花椒的可以在炒肉前把花椒炸了挑出来扔掉。 我妈煮了这么多年这个饭，用她的话说，好吃的秘诀就是~感觉！
