酒红色的心 0

原料

鲜虾胶: 半斤, 杏仁片: 一两, 冰红酒粒: 适量

步骤

1用刀把冰红酒粒切成适当大小。

2迅速用虾胶包起冰红酒粒后做成丸子形状。

3虾丸子放到碟中打滚粘上杏仁片。

4起油锅炸至金黄色即成。

小技巧

时间:做的时间要越短越好,包酒粒的动作一定要快,下锅也要快,否则酒心会融化渗出来,这点跟炸雪糕的原理是相似的,按这个原则,最好在10分钟之内统统包好。因为要把红酒冰成粒,所以需要提前两三个钟头准备。如果嫌用鲜虾去壳打成虾胶太麻烦,可以买现成的。 红酒:因为高温会使红酒的味道有些改变,所以用太好的酒会有点浪费,但最好挑香气浓郁一点的酒。亦可随自己口味,把红酒换成其他你喜欢的酒,搭配出不同的味道。

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