原料
面粉 150克, 牛油 70克, 鸡蛋 一只, 细砂糖 50克, 泡打粉 1茶勺, 杏仁粉 80克, 牛油 50克, 鸡蛋 两只, 红加仑 150克, 覆盆子 250克。, 细砂糖 60克, 樱桃烈酒 1汤勺, 覆盆子果酱 100克
步骤
1把面粉、泡打粉、细砂糖一起倒入一个大碗，加入软化的牛油块，用手把牛油块捏碎，完全融入面粉中。当所有的面粉都“酥酥”地与牛油融合在一起，敲入鸡蛋，继续用手捏均匀，包上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏1小时
2烘烤前将准备好的派皮取出，在8个7厘米圆形派模具中擦上牛油，把派皮擀成圆形压入模具，用叉子在派皮上叉上众多小孔。放入冰箱冷藏30分钟
3烤箱预热180摄氏度。把杏仁酱材料中的软化牛油与细砂糖用力搅打均匀，加入杏仁粉拌均匀，鸡蛋一只一只加入，每次都要充分搅拌均匀。最后调入樱桃烈酒。挞皮从冰箱拿出，在上面均匀地铺上杏仁酱，放入烤箱180摄氏度烘烤12－15分钟，至杏仁酱呈焦黄色全熟即可
4把覆盆子果酱放入一个小锅，放入1汤勺水，中火加热至熔化。烤好的挞出炉后略微放凉，然后脱模。用油刷在挞的表面扫上覆盆子果胶，摆上红加仑和覆盆子，再把剩下的果酱刷在水果表面就可以了
