原料
海参: ， 水: ， 冰箱:
步骤
1选取一串海参，因发制过程复杂，可以一次发制多点，多次食用。
2将海参放入温水中回软，待水凉至室温放入0～4度冰箱内冷藏，24小时左右。
3回软后，将海参捞出，沿海参腹部（刺少的一面），从口器（中间圆圆的一个口）向两尾部全部剪开，将海参口器去除干净后，用水清洗干净，尽量不要划筋。
4在干净无油的锅中加入纯净水，待水烧开后，将海参放入锅中，保持沸腾40到50分钟左右（具体时间视海参状态决定，将海参捞出放水中试手感，海参内外均有韧性即可）。
5将海参捞出，放入纯净水中放凉。将凉透的海参放入0到4度冰箱冷藏发制46小时左右，根据个人口感，可继续发制或速冻试食用。
小技巧
1.按照上述步骤发制后的海参，煮制时间为10分钟。 2.海参发制及储藏的整个过程中，切勿接触油性或碱性物质。 3.海参与醋相克，不宜与甘草同服。
