咸味蘑菇派 0

原料

派皮: 一份, 各种新鲜菌类 300克: 300克, 蒜: 5瓣, 橄榄油: 适量, 新鲜百里香和迷迭香: 少许, 黑胡椒: 少许, 马苏里拉奶酪丝: 少许, 水: 30g

步骤

1蘑菇洗净切丁、蒜切丁

2锅里加入橄榄油

3烧热后放入蒜末爆香,加入蘑菇,翻炒至蘑菇软身

4。加入水,转至中小火煮至蘑菇彻底变软后,百里香和迷迭香翻炒,收汁后盛起,待冷却后加入奶酪丝拌匀

5取2/3左右量的挞底面团,擀成2片2-3mm左右厚、直径25cm左右的圆片,放到垫有油布烤盘上,铺上馅料,边上留出一条4cm左右宽的边,把派皮边折起,整理压紧,入炉前刷上全蛋液。(擀派皮的时候,尽量让边上薄点,就像饺子皮一样,这样翻折出来的皮吃着就不会那么厚,我的就明显厚了些)

6180度烘烤35分钟左右至蘑菇挞的表面色泽金黄即可出炉

小技巧

-----香酥派皮(用了2/3还少点的量,刚好可以做两个的量) 材料:低粉 200克  /  无盐黄油 100克  /  蛋黄 1个  /  盐 1克  /  水 60ml 做法:1、黄油切成1cm左右的小块,与低粉混合后冷冻硬化后,一起放入食物料理机中搅拌成奶油成米粒大小。 2、加入蛋黄、盐和水,揉成团,压成扁平的形状,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏, 松驰1小时以上。(最好头天晚上就做好,经过一晚上的松弛,出来的派皮更酥脆)

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