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原料
藕: 两节, 小香葱: 4根, 厨房纸巾: , 蒜姜末: 一大勺, 红干椒: 两颗, 生抽: , 镇江醋: , 白芝麻:
步骤
1藕去皮切片,今天刀工差强人意。切好后泡在冷水里,多换几次水,直到水不再浑浊。
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2泡好的藕片放厨房纸巾吸干水分
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3热锅加油煎藕片,油的量不用太多,刚好末过藕片就好。煎得表面有煎黄盛出,放厨房纸巾沥干表面多余的油。
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4小葱切断备用。煎过藕片的锅里的底油烧热,转中火炒香蒜末辣椒。
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5辣椒炒出香味,依次放入藕片、生抽、香醋、食盐翻炒一会,然后放葱段。味道很蹿,要把油烟机开大,注意不要糊了。
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6临出锅撒上白芝麻,提香也好看。
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