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原料
鸡爪: 10只左右, 桂皮: 适量, 八角: 1个, 老抽: 适量, 姜: 1个, 香叶: 4片, 冰糖: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 酒: 适量, 醋: 几滴, 干辣椒: 适量, 蒜: 一个
步骤
1鸡爪洗干净,加少量盐和几滴白醋泡十分钟,去腥味。
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2烧油,加冰糖,放鸡爪翻炒上色。
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3加老抽、料酒、白酒或者啤酒适量翻炒。
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4加清水进来,放入香叶、八角、桂皮、姜蒜、辣椒、花椒等所有的香料。
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5收汁准备出锅。
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6盖上锅盖大火煮30分钟左右,再换小火煮15分钟。
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7收汁准备出锅。
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8装盘,可以撒上葱花香菜。开动了
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小技巧
1.辣度可以自己调整 2.煮的时候要是还没软汤汁就干了,建议加清水继续煮,直至皮软入味为止。