简介
简简单单卤鸡爪，汤汁浓郁，飘香万里！而且低脂胶原蛋白高，当零食、下酒菜都再好不过了～
原料
鸡爪 16个, 八角 4颗, 桂皮 1片, 草果 1个, 花椒 1小把, 香叶 2片, 料酒 适量, 姜 4片, 盐 少许, 生抽 适量, 老抽 适量, 糖 适量, 干辣椒 3个
步骤
1鸡爪洗净，剪去老茧和指甲。
2深锅内放入足量水，放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪，用少许盐调味，有淡淡咸味就好。煮出血沫后，倒去水，洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内，倒入足量水，开煮。
3在茶滤里，放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。
4煮锅内放入准备好的香料和干辣椒，再倒入适量老抽上色，生抽添加咸味，以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些，随着煮的时间加长，汤会变得越来越咸。
5煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多，可以大火快速收汁到理想程度。
小技巧
1.第一次过水煮出血沫后，要倒去水，并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。 2.茶滤可以不用，香料直接丢进汤里即可。
