原料
蛋黄（L）: 3个， 糖: 20g， 玉米油: 50ml， 水: 50ml， 低粉: 80g， 蛋白: 4个， 糖: 50g， 香草荚: 1/3根
步骤
1蛋黄分开后加入砂糖，用蛋抽子搅拌乳化
2要充分搅匀，略有一点打发的感觉。
3加入玉米油继续乳化
4加入牛奶或者水继续乳化
5加入过筛后的面粉，用蛋抽子Z字形搅拌，不可花圈，防止出筋
6蛋白分完加塔塔粉或白醋或柠檬汁，几滴就行
7低速打出粗泡后第一加入1/2的砂糖，然后中速打发。
8当蛋白刚开始细密的时候，加入剩下的砂糖。高速打发。
9当蛋糕可以拉出软软的尖头时，换成中速继续打发。
10打到湿性发泡之后，低速再搅拌30秒即可
11取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用蛋抽子Z字形融合，这一步是降低蛋黄糊比重，更好的和蛋白糊混合。
12然后剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊，用刮刀切 拌 捞 翻，不可画圈，不然容易消泡。
13拌好后的立刻倒入模具，放入预热好的烤箱，
14迷你模具20分钟，17cm模具30分钟，20cm模具40分钟。
15开完立刻倒扣放凉在脱模
16切成三等分，抹上果酱，我用的之前熬得树莓酱，非常酸甜可口
17涂上打发好的淡奶油，一层一层摞好，放上各种水果就可以了。
18蓝莓 树莓 薄荷 树莓马卡龙和抹茶马卡龙，是不是特别简单？群里队友做完作业记得@我哈。
