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原料
鸡爪: 500g, 泰式甜辣酱: 1瓶, 柠檬: 1个, 葱姜、八角、辣椒、: 适量, 盐: 适量
步骤
1提前备好冰块,各种材料;
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2鸡爪冷水煮第一道,水倒掉,洗干净浮沫;
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3再用冷水,放入葱姜、八角,把鸡爪煮熟;个人喜欢嚼,故不喜欢太熟;
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4煮熟的鸡爪放到加了柠檬汁的冰水中冰镇1个小时,这个环节是关键哟,冰镇后的鸡爪清香无比,并肉质爽脆,个头也长大了;
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5冰镇后的鸡爪切件可以腌啦,主材料是泰式甜辣酱,加点盐哟,喜欢更辣点的亲,可以加点辣椒的,放冰箱腌一晚入味即可食用。
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小技巧
腌过鸡爪的汁不要浪费了,拍个黄瓜,或切几个洋葱、白萝卜凉拌一下,又是一道佳肴!