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原料
包菜: 个, 花椒: 一把, 醋: 1勺, 干辣椒: 两个, 味极鲜: 一勺, 蒜: 五六瓣, 葱: 一段, 姜: 几片, 油: 适量, 海米: 非必要
步骤
1起锅烧水。撕包菜(菜花,菠菜,等等各种菜),菜洗干净。
2取几瓣蒜拍一下,去皮,切末,葱切葱花,姜切丝。主要是蒜,葱姜要不要两可。
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3水开后下蔬菜,叶菜需要马上捞出来放进凉水里。菜花需要煮一下。海米泡开会也过一下热水,去腥。
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4开大火,撕开干辣椒,下花椒,干煸一下,下油炸。可以多放一会,花椒炸酥很好吃的。
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5下海米,下葱姜蒜。
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6最喜欢颠锅的时候锅里起来的好高的火苗,有些害怕又有点爽。下菜翻炒。
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7下菜简单一翻炒就会,到一点味极鲜酱油。沿锅倒一圈醋。翻炒几下关火,装盘。不要加盐。
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8一摸一样的做法可以把所有的蔬菜都炒了,非常非常简单快手的做法。
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小技巧
不要放盐,有酱油味道足够了 海米不是必须的,只是我喜欢 这个菜快是因为没什么准备工作,刷锅也简单。 醋强烈安利恒顺的镇江香醋,在我心中地位已经超过山西陈醋了 花椒和辣椒子炸酥了真的特别香 小西红柿去皮也很简单:头上切去一小点,放进开水锅里,马上捞起来扔进冷水里,再拿出来就很好去皮了 醋一定要关火之前加,会更香