原料
花生米: ， 油: ， 白酒: ， 盐:
步骤
1将花生米放入凉水冲洗一下
2将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分
3在一小碗中倒入适量高度白酒
4在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来
5中下火翻炒，直至六成熟（你会看到里面的泡泡微小几乎都没有了）
6下入准备好的白酒（注意安全，白酒水分较多）
7继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多
8直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油
9将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐
10将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了
小技巧
1.花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟，又不容易糊； 2.加酒一定要是高度酒，加入时注意安全； 3.只有等完全凉后花生米才能脆，这时就可以加入盐； 4.也可以加入椒盐，或者将花生米放点醋加少量香菜，味道又不一样。
