原料
山药: 适量, 胡萝卜: 适量, 芦笋: 适量, 猪肉馅: 适量, 海带: 适量, 淀粉: 适量, 姜末: 适量, 耗油: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 白胡椒粉: 适量
步骤
1山药去皮切片,胡萝卜、海带切末
2胡萝卜碎和海带末加入剁好的肉馅中, 加生抽、盐、白胡椒粉和蚝油调味,搅拌均匀
3取两片山药片,放入淀粉中蘸粉,蘸粉的两侧朝内 酿入肉馅,稍压整形成山药盒
4上锅蒸20分钟
5将蒸熟的山药盒取出,滤出汤汁,利用滤出的汤汁,将芦笋煮熟(约一分钟左右),可加入少许水 最后用淀粉勾芡
6盘底铺一层芦笋,将山药盒摆放在上面,浇汁即可
小技巧
1、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。 2、山药切片,立即泡入水中,防止氧化变黑。 3、山药粘液重,滑溜溜的,所以挂不住肉馅,酿肉前,先在山药片上蘸淀粉,就可以粘住肉馅哦!